Runde zwei „Fit durch den Winter mit dem Enduro Meister“ und Meisterkoch Fabian Scholz. „Heute gibt es Kokos Curry mit Reis!“. Nach dem leckeren Rote Beete Burger von letzter Woche legt Fabian heute nochmal einen drauf!
Wie wir bereits letzte Woche aus dem Interview wissen isst der Bikeprofi gerne gesund und frisch und hält sich dadurch fit, vor allem in der Off-Season.
Wer den Artikel nicht gelesen hat: Hier nochmal der Link: Rote Beete Burger – Teil 1
„Das heutige Gericht ist eines meiner Standard Essen. Es ist recht easy zubereitet, liegt nicht schwer im Magen und schmeckt einfach.
Ich mag die Asiatische Küche im Allgemeinen sehr gerne, da meist kein Weizen und damit keine Gluten zum Einsatz kommen. Gluten kommt im mittlerweile völlig überzüchteten Weizen in besonders hoher Dosierung vor. Den meisten Menschen macht das grundsätzlich nichts aus. Wenn man allerdings mal eine Weile auf Weizen verzichtet, wird man merken, dass man sich leistungsfähiger und aktiver fühlt!“
Zutaten für 3-4 Personen:
„Als erstes den Reis waschen, je nach Sorte, kann der Reis bis zu 45 Minuten brauchen. Vor allem Natur belassener Reis braucht meist länger. Hat aber auch mehr Inhaltsstoffe. Dauert mir aber meistens auch zu lange und ich verwende parboiled Reis. Am besten gelingt der Reis wenn man die ca. 1,5 fache Menge an Wasser + ein wenig Salz dazu gibt. Das Wasser sollte einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und im Topf mit Deckel vor sich hin köcheln lassen.“
„Während der Reis vor sich hin kocht, das Gemüse schneiden. (In diesem Fall mit den Kartoffeln anfangen, da die am längsten brauchen, bis sie gar sind.) Ich schneide erst das ganze Gemüse, bevor ich irgendwas in die Pfanne gebe, sonst kommt schnell Hektik auf.
Zuerst also die Kartoffeln in die Pfanne oder Wok geben und mit Bratöl anbraten. Die Zuckerschoten und Karotten brauchen auch sehr lange, die daher kurz danach in die Pfanne geben.“
„Den Rest des Gemüse etwas später ebenfalls dazu geben und mit Kokosmilch ablöschen. Im Idealfall sollte man die Curry Paste in der Pfanne mit anbraten, einfachheitshalber gebe ich einen Teelöffel Paste aber einfach zur Kokosmilch dazu. In dem Fall muss man gut umrühren, damit sich die Curry Paste auflöst.
Das Gemüse eine Weile in der Kokos Curry Milch köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayenne Pfeffer abschmecken.“
„Zum Schluss noch den Pak Choi hinzugeben und kurz mit kochen. Der Reis sollte jetzt auch fertig sein und darf mit dem Kokos Curry angerichtet werden. Es bedarf etwas Übung das richtige Timing für das Gemüse hinzubekommen, aber selbst wenn es etwas zu weich geworden ist, Übung macht den Meister und schmecken tut es trotzdem.“
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Wir sind gespannt auf den Airtime-Wahnsinn aus Südafrika.
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